アワビの捌き方

アワビを殻から取り外す方法です。

アワビの捌き方

アワビの汚れと汚れをタワシを使って落とします。 ※タワシが無い場合は、塩で汚れを落としてください。強く擦りすぎると、アワビが固くなってしまうので、

黒かったアワビが白く綺麗になりました。

スプーンを使って殻から剥がします。 スプーンを殻の内側に沿って滑らせ、貝柱を剥がします。 ※少し力が必要になりますので、殻で手を切らないように軍手を使った方がいいです。

殻から剥がしたら、ヒダと内臓を手で剥がします。手で引っ張って剥がれない時は、包丁で切り剥がします。右側の写真はアワビの肝を撮ったものです。赤線から右側の袋には、砂が入っている事がありますので、切り取ります。切り取った残りの部分は食べれます。

アワビの「くちばし」と呼ばれている部分を、山形に切り取ります。

完成

完成です。