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アワビのステーキの作り方

アワビのステーキ

アワビをバターで炒めてマジックソルトで味付けしました。

アワビのステーキ


材料
アワビ 1個
バター 15g
マジックソルト  適量
サラダ油 少量

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アワビのステーキの作り方
アワビの汚れと汚れをタワシを使って落とします。

※タワシが無い場合は、塩で汚れを落としてください。強く擦りすぎると、アワビが固くなってしまうので、
黒かったアワビが白く綺麗になりました。
スプーンを使って殻から剥がします。

スプーンを殻の内側に沿って滑らせ、貝柱を剥がします。
※少し力が必要になりますので、殻で手を切らないように軍手を使った方がいいです。
殻から剥がしたら、ヒダと内臓を手で剥がします。手で引っ張って剥がれない時は、包丁で切り剥がします。
アワビの「くちばし」と呼ばれている部分を、山形に切り取ります。
フライパンにサラダ油を薄くひき、アワビを入れ中火で1分焼きます。
酒を加え、蓋をして弱火で2~3分焼きます。
バターを加え、火を止めて余熱でバターを絡ませます。

バターの作り方
最後にマジックソルトでしっかり味付けをします。
好みの大きさに切り分けます。

完成

アワビのステーキの完成です。

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