アワビのステーキ

アワビをバターで炒めてマジックソルトで味付けしました。







アワビのステーキの作り方

アワビの汚れと汚れをタワシを使って落とします。 ※タワシが無い場合は、塩で汚れを落としてください。強く擦りすぎると、アワビが固くなってしまうので、

黒かったアワビが白く綺麗になりました。

スプーンを使って殻から剥がします。 スプーンを殻の内側に沿って滑らせ、貝柱を剥がします。 ※少し力が必要になりますので、殻で手を切らないように軍手を使った方がいいです。

殻から剥がしたら、ヒダと内臓を手で剥がします。手で引っ張って剥がれない時は、包丁で切り剥がします。

アワビの「くちばし」と呼ばれている部分を、山形に切り取ります。

フライパンにサラダ油を薄くひき、アワビを入れ中火で1分焼きます。

酒を加え、蓋をして弱火で2～3分焼きます。

バターを加え、火を止めて余熱でバターを絡ませます。 ※バターの作り方

最後にマジックソルトでしっかり味付けをします。

好みの大きさに切り分けます。

完成

アワビのステーキの完成です。