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ボラのから揚げの作り方

ボラのから揚げ

珍しく新鮮なボラが売っていたので、三枚おろしにした後、一口大の大きさに切ってから揚げにしました。クセも無くホクホクしてておいしかったです。

ボラのから揚げ

材料

ボラ 1匹
片栗粉  適量

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ボラのから揚げの作り方

ボラを捌きます。
頭部から腹ヒレに向かって包丁を入れます。
上下をひっくり返して、同じ様に腹ヒレから頭部に向かって切れ目を入れ、頭を落とします。
肛門まで包丁を入れ、内臓を取り出し、流水で綺麗に洗い流します。
内臓を取り出したら、中骨に沿って尾まで切れます。
尾の部分に切れ目を入れ、そのまま背中側に包丁を回し、中骨に沿って身を切ります。
二枚おろしの完成です。
中骨を下にして置き、中骨に沿って背中側の身を切ります。
尾の部分に切れ目を入れ、そのまま腹側に包丁を回し、中骨に沿って腹側の身を切ります。
三枚おろしの完成です。
腹骨を包丁を寝せてそぎ取ります。
一口大の大きさに切ります。
切った切り身に片栗粉をまぶし揚げます。

完成

ボラのから揚げの完成です。

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