イナダ
ブリの幼魚のイナダを刺身にしました。ブリは大きさによって呼び名が変わる出世魚です。関東ではモジャコ、ワカシ、イナダ、ワラサ、ブリの順で変わるようです。呼び名は地方によって色々と変わるようです。

ブリの幼魚のイナダを刺身にしました。ブリは大きさによって呼び名が変わる出世魚です。関東ではモジャコ、ワカシ、イナダ、ワラサ、ブリの順で変わるようです。呼び名は地方によって色々と変わるようです。

イナダの捌き方
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![]() 内臓が入ってあったところの腹骨を薄くそぐように、包丁を寝かせて切ります。 |
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![]() 皮を少し剥がし指で押さえ、皮と身の間に包丁を入れ、角度を変えずに包丁を動かし皮を取ります。 ※まな板の角を利用すると、皮が固定されて切り易くなります。 |
完成
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