甘エビの塩辛
塩で下漬けした甘エビに、米麹を加えて漬けました。甘エビの旨味が凝縮されていてとってもおいしかったです。
塩で下漬けした甘エビに、米麹を加えて漬けました。甘エビの旨味が凝縮されていてとってもおいしかったです。

甘エビの塩辛の作り方
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() |
![]() 麹は一粒一粒バラバラになるようにほぐし、麹が隠れるくらいのぬるま湯を入れ、一晩つけておきます。 スーパーなどで売られている麹は、保存性を良くするため乾燥されたものが売られていますので、水やぬるま湯で生の麹に戻す工程が必要になります。 |
![]() |
![]() 1日1回はかき混ぜてください。 |
完成
![]() 今回は1週間漬け込みました。 |