エチオピアの甘酢あんかけ

捌いたエチオピアを甘酢あんかけにしました。

エチオピアの甘酢あんかけの作り方

エチオピア(シマガツオ)を捌きます。 ※捌き方

キッチンペーパーで余分な水気を取り、片栗粉を全体に薄くまぶします。

甘酢を作ります。 トマトケチャップ、酢、みりん、水、鶏がらスープの素、砂糖、醤油を混ぜ合わせておきます。

玉ネギとピーマンは好みの大きさに切ります。

トロミを出すための水溶き片栗粉を作ります。

フライパンにサラダ油を引き、片栗粉をまぶしたエチオピアを入れます。両面に少し焦げ目が付くように焼き、一旦フライパンから取り出します。

エチオピアを取り除いたフライパンに野菜を入れて炒めます。野菜に火が通ったら、合わせておいた甘酢を入れます。甘酢が沸騰したらエチオピアを加え、水溶き片栗粉でトロミをつけます。 ※水溶き片栗粉は、一度に全部入れずに、少しずつ入れて好みの柔らかさに調整してください。

完成

エチオピアの甘酢あんかけの完成です。