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エチオピアの甘酢あんかけの作り方

エチオピアの甘酢あんかけ

捌いたエチオピアを甘酢あんかけにしました。

エチオピアの甘酢あんかけ

材料
エチオピア  半身
玉ネギ  1/2個
ピーマン 1個
片栗粉 適量
トマトケチャップ  大さじ1
50cc
醤油 35cc
15cc
70cc
鶏がらスープの素 粉末  小さじ1/2
砂糖 40g
水溶き片栗粉用 片栗粉 大さじ1
水溶き片栗粉用 水 大さじ2
サラダ油 適量

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エチオピアの甘酢あんかけの作り方

エチオピア(シマガツオ)を捌きます。

捌き方
キッチンペーパーで余分な水気を取り、片栗粉を全体に薄くまぶします。
甘酢を作ります。
トマトケチャップ、酢、みりん、水、鶏がらスープの素、砂糖、醤油を混ぜ合わせておきます。
玉ネギとピーマンは好みの大きさに切ります。
トロミを出すための水溶き片栗粉を作ります。
フライパンにサラダ油を引き、片栗粉をまぶしたエチオピアを入れます。両面に少し焦げ目が付くように焼き、一旦フライパンから取り出します。
エチオピアを取り除いたフライパンに野菜を入れて炒めます。野菜に火が通ったら、合わせておいた甘酢を入れます。甘酢が沸騰したらエチオピアを加え、水溶き片栗粉でトロミをつけます。

※水溶き片栗粉は、一度に全部入れずに、少しずつ入れて好みの柔らかさに調整してください。

完成

エチオピアの甘酢あんかけの完成です。

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