殻付きのベビーホタテを酒蒸しにしました。たくさんあるホタテ料理の中でも、一番シンプルで美味しい料理方法だと思います。また蒸すことによって旨みが逃げず、ホタテの旨みをしっかり味わうことが出来ます。

ベビーホタテの酒蒸しの作り方

殻付きのホタテの子供、ベビーホタテをさくさん頂きました。ボールにたっぷりの水を入れ、水を流しながら殻の表面に付いている汚れやゴミを洗い落とします。

加熱したフライパンにバターを入れ、バターが溶けたら水気を切っておいたベビーホタテと日本酒を加え、蓋をして貝殻の蓋が開くまで、中火で蒸し焼きにします。

貝の口が開いたら、火を止めます。器に盛り付け、刻んだネギをパラパラと散らします。

完成

ホタテの酒蒸しの完成です。