イナダのなめろう

ブリの幼魚のイナダに、ネギと生姜、味噌を加えてなめろうを作りました。「なめろう」と「タタキ」の違いは、食感の違いのようです。タタキは、刺身のプリプリ感が残っていて、なめろうは、ミンチ状にするのでタタキより滑らかな食感になります。

イナダのなめろうの作り方

イナダをブツ切りにします。 イナダの捌き方

万能ネギは輪切りに、生姜は皮を剥いて摩り下ろしておきます。

イナダを包丁で叩きます。

イナダが程よく切れたら、ネギと生姜を加え更にたたき和えます。

大体混ざり合ったら、味噌を加え粘りがでるまで、よく叩き合えます。

完成

イナダのなめろうの完成です。