イワシのハンバーグ
イワシは三枚おろしにして骨と皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにします。味噌と青紫蘇で味を付け、長いもと小麦粉でフワフワのハンバーグにしました。
【関連リンク】
・イワシのレシピ
・生姜のレシピ
・紫蘇のレシピ
・魚介類のレシピ
イワシは三枚おろしにして骨と皮を取り除き、フードプロセッサーでミンチにします。味噌と青紫蘇で味を付け、長いもと小麦粉でフワフワのハンバーグにしました。
材料
イワシのすり身 (2~3匹分) | 140g |
青紫蘇 | 3枚 |
長ねぎ | 25g |
おろし生姜 | 25g |
長いも | 20g |
卵 MSサイズ | 1個 |
味噌 | 15g |
みりん | 45cc |
酢 | 30cc |
砂糖 | 30g |
片栗粉 | 20g |
薄力粉 | 30g |
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イワシのハンバーグの作り方
イワシを三枚におろして皮をむき、フードプロセッサーでミンチにします。 ※イワシの捌き方 |
ボールにミンチにしたイワシと、みじん切りにしたネギと青紫蘇、その他の調味料を全部加えます。 |
粘りが出るまでしっかり混ぜ合わせます。 |
フライパンに少し多めにサラダ油をひいて、ハンバーグの種を流し入れます。中火くらいで焼き、焦げ目が付いたらひっくり返して、蓋をして弱火で裏側も焼きます。 |
完成
イワシのハンバーグの完成です。 |