おせちの定番の紅白かまぼこを、旬のタラを使って作りました。すり身にして蒸すだけなんですが、これが結構難しかったです。でも、プリップリのかまぼこが出来てよかったです。

かまぼこの作り方
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![]() 弾力は文章ではお伝えしにくいのでカットしたかまぼこを手でひねってみました。千切れることなくこれだけひねることができました。 歯ごたえもぷりぷりで市販のかまぼこと遜色ない出来になりました。 断面を見ると空気が入ってしまい穴になっているのがわかります。 こね方などもう少し鍛錬が必要だと感じました。 |
完成
![]() イカをすって入れると弾力が出るよと教えてもらったのですが、今回はタラ100パーセントで作りたいと思い、混ぜたものは塩のみになっております。 かまぼこは材料の鮮度がとても大事なようです。。 |