カレイの煮付け
カレイをブツ切りにして、甘辛い調味料で味付けしました。
カレイをブツ切りにして、甘辛い調味料で味付けしました。
材料
【関連リンク】
・カレイを使ったレシピ
・魚介類のレシピ
カレイ | 1匹 |
土佐醤油 | 100cc |
酒 | 100cc |
みりん | 100cc |
砂糖 | 50g |
水 | 400cc |
長ネギの青い部分 | 1本分 |
生姜 | 2~3切れ |
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・魚介類のレシピ
カレイの煮付けの作り方
包丁を尾の方から頭に向かって、擦るようにしてウロコを取ります。 ※ボールに水を入れて、金タワシで擦ると楽にウロコが取れるようです。 |
ウロコを取ったカレイを好みの大きさに切ります。 ※1匹そのままでもOKです。 |
鍋に土佐醤油、酒、みりん、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせます。 ※土佐醤油でなくてもOKです。普通の醤油を使う場合は、ただの水ではなくダシ汁、もしくはダシの素を少し加えてもOKです。 ※土佐醤油の作り方 |
調味料がひと煮立ちしたら、臭み取りのネギと生姜、カレイを入れ、中火で加熱します。 |
アルミホイルで蓋をして煮ます。途中で煮汁を数回かけ、15~20分くらい煮ます。 |
完成
カレイの煮付けの完成です。 |