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カレイの煮付けの作り方

カレイの煮付け
カレイをブツ切りにして、甘辛い調味料で味付けしました。

カレイの煮付け

材料
カレイ 1匹
土佐醤油 100cc
100cc
みりん 100cc
砂糖 50g
 400cc
長ネギの青い部分 1本分
生姜  2~3切れ

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カレイの煮付けの作り方

包丁を尾の方から頭に向かって、擦るようにしてウロコを取ります。

※ボールに水を入れて、金タワシで擦ると楽にウロコが取れるようです。
ウロコを取ったカレイを好みの大きさに切ります。

※1匹そのままでもOKです。
鍋に土佐醤油、酒、みりん、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせます。

※土佐醤油でなくてもOKです。普通の醤油を使う場合は、ただの水ではなくダシ汁、もしくはダシの素を少し加えてもOKです。
土佐醤油の作り方
調味料がひと煮立ちしたら、臭み取りのネギと生姜、カレイを入れ、中火で加熱します。
アルミホイルで蓋をして煮ます。途中で煮汁を数回かけ、15~20分くらい煮ます。

完成

カレイの煮付けの完成です。

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