カレイの煮付け
カレイをブツ切りにして、甘辛い調味料で味付けしました。

カレイの煮付けの作り方

包丁を尾の方から頭に向かって、擦るようにしてウロコを取ります。 ※ボールに水を入れて、金タワシで擦ると楽にウロコが取れるようです。

ウロコを取ったカレイを好みの大きさに切ります。 ※1匹そのままでもOKです。

鍋に土佐醤油、酒、みりん、砂糖を入れ、ひと煮立ちさせます。 ※土佐醤油でなくてもOKです。普通の醤油を使う場合は、ただの水ではなくダシ汁、もしくはダシの素を少し加えてもOKです。 ※土佐醤油の作り方

調味料がひと煮立ちしたら、臭み取りのネギと生姜、カレイを入れ、中火で加熱します。

アルミホイルで蓋をして煮ます。途中で煮汁を数回かけ、15～20分くらい煮ます。

完成

カレイの煮付けの完成です。