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カスベのから揚げの作り方

カスベのから揚げ

カスベはエイのヒレの部分で、お店では皮を剥いた状態で売っています。コラーゲンが豊富で軟骨のコリコリとした歯ごたえがあります。

カスベのから揚げ

材料

カスベ 適量
醤油:みりん:酒  1:1:1
おろし生姜  小さじ1/4
おろしにんにく 小さじ1/4
片栗粉 適量

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カスベのから揚げの作り方

これがカスベです。
大きかったので今回のから揚げの他に、燻製と煮付けを作りました。
ボールに調味料を全部入れ、よく混ぜ合わせます。
カスベを好みの大きさに切ります。
好みの大きさに切ったカスベに、熱湯を回しかけて臭みを少し取り除きます。
表面が少し白くなる程度でOKです。
熱湯をかけ終わったカスベを調味料に入れ、1~2時間くらい浸けます。
下味が付いたカスベに片栗粉をまぶします。
180℃くらいの温度で揚げます。
180℃は、菜箸を入れたとき、箸全体から、ブワーッと泡が出るくらいです。

完成

カスベのから揚げの完成です。

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