カスベのから揚げ
カスベはエイのヒレの部分で、お店では皮を剥いた状態で売っています。コラーゲンが豊富で軟骨のコリコリとした歯ごたえがあります。
カスベはエイのヒレの部分で、お店では皮を剥いた状態で売っています。コラーゲンが豊富で軟骨のコリコリとした歯ごたえがあります。
カスベのから揚げの作り方
 これがカスベです。大きかったので今回のから揚げの他に、燻製と煮付けを作りました。 |
 ボールに調味料を全部入れ、よく混ぜ合わせます。 |
 カスベを好みの大きさに切ります。 |
 好みの大きさに切ったカスベに、熱湯を回しかけて臭みを少し取り除きます。表面が少し白くなる程度でOKです。 |
 熱湯をかけ終わったカスベを調味料に入れ、1～2時間くらい浸けます。 |
 下味が付いたカスベに片栗粉をまぶします。 |
 180℃くらいの温度で揚げます。180℃は、菜箸を入れたとき、箸全体から、ブワーッと泡が出るくらいです。 |
完成
 カスベのから揚げの完成です。 |