毛蟹

毛蟹は冬だけではなく、一年中食べるとこが出来ます。また、毛蟹は蟹の中でも濃厚な旨みがあると言われています。特に蟹味噌は絶品だと言われています。

毛蟹の捌き方

蟹を裏返しにします。

三角形の「ふんどし」をめくり、付け根の部分に包丁を入れて切り取ります。 包丁が使いにくい場合は、キッチンバサミを使うといいです。

甲羅を外すと黄土色した内臓が出てきます。これが「蟹味噌」です。

甲羅の内側に白い薄皮も付着しています。フワフワしてます。これも食べれます。

足を切り落としていきます。 胴体と足の付け根（関節）にハサミを入れ、切り落とします。

全部の足とハサミを切り落としました。

グレーのモフモフしている物が「エラ」です。エラは食べることが出来ないので、切り取ります。

「ふんどし」を切り取って出来た穴に、ハサミを入れて胴体を2つに割ります。 お腹は柔らかいので、簡単に分けることが出来ます。

胴体部分を横半分に割ります。

胴体が2つに分かれました。

足の関節部分にハサミを入れ、切り分けます。

内側の殻の方が柔らかいので、内側（色が薄い方）にハサミを入れます。

両側にハサミを入れて、外します。身がぎっしり詰まっています。

爪先を逆側に折、外します。

蟹足を平らにして持ち、両端（厚み）の部分をハサミで切り落とし、蓋を剥がす感じで殻を取り除きます。

爪も関節部分にハサミを入れ、切り分けます。

完成

完成です。