サバの甘露煮

サバを三枚におろした後、一口サイズに切り分け、薄力粉をまぶしから揚げにします。その後、甘いタレで煮付けました。

サバの甘露煮の作り方

サバを三枚におろした後、塩を少量ふり、10分くらいおきます。 サバの捌き方

サバから出た水分を、キッチンペーパーで拭き取ります。

薄力粉を入れたビニール袋に、一口大の大きさに切ったサバを入れ、ビニール袋をシャカシャカと振ります。

余分な粉を落とし、サバを揚げます。揚げ終わったら、キッチンペーパーなどの上におき、余分な油を切ります。

鍋に醤油、酒、みりん、ザラメを入れ、ひと煮立ちさせザラメを溶かします。 ※ザラメを使うと照りが出やすくなります。

ザラメが溶けたら揚げたサバを入れ、中火で水分が少なくなるまで、タレを絡めながら煮詰めます。

完成

サバの甘露煮の完成です。