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サバ缶コロッケの作り方

サバ缶コロッケ

サバ缶の水煮を通常のコロッケ材料に加えて、サバ缶コロッケを作りました。

サバ缶コロッケ

材料

ジャガイモ 中1個 200g
サバ缶の水煮 1個
玉ねぎ 1/2個 100g
少々
コショウ 少々
薄力粉  大さじ2
大さじ4
パン粉 適量

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サバ缶コロッケの作り方

ジャガイモは皮を剥いて適当な大きさに切って鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ジャガイモを柔らかくなるまで茹でます。
ジャガイモが柔らかくなったらザルに空け、水気を切ってから潰します。
好みですが、我が家では粗めに潰してジャガイモの食感を残しします。
フライパンにみじん切りにした玉ねぎと、水気を絞ったサバ缶の水煮を加え、水分を飛ばすように炒めます。
水分が飛んだら、潰したジャガイモとよく混ぜ合わせます。混ざり合ったら、4等分に分けて成型します。
薄力粉と水を混ぜて、成型したコロッケに付け、その後パン粉をまぶします。
190℃の天ぷら油で表面がキツネ色になる様に揚げます。
190℃は菜箸を天ぷら油の底に付かないように入れた時、菜箸全体からブワッと泡が出るくらいです。

完成

サバ缶コロッケの完成です。

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