鮭白子の味噌漬け

白子を味噌床に3日間漬けて、グリルで焼きました。味がしっかり染みこんでて、おいしかったです。酒の肴にいいですよ！






鮭白子の味噌漬けの作り方

味噌とみりん、酒を混ぜ合わせ、味噌床を作っておきます。 ※白味噌の作り方

白子のヌメリを取るために、白子に塩振り、10分くらいそのままにしておきます。

10分後、流水で白子を洗います。

白子に付いている血合いを取るために、人肌くらいのぬるま湯に1分くらい浸けます。 ※そのままでも取ることが出来ますが、表面を少し固くしてから取った方が、白子が破れにくくなります。

ぬるま湯から取り出し、血合いを取り除き、キッチンペーパーで余分な水分と、血合いの残りを拭き取ります。 ※簡単に取れる部分だけ取ります。無理に取ると白子の袋が破れてしまいますので、注意して取ってください。残っている血合いは、隅の方に少し切れ目を入れ、指で押し出すようにして、血合いを取ります。

容器にガーゼを敷き、その上に味噌床半分敷きます。

敷いた味噌床の上にガーゼを被せます。

水気を切った白子を入れます。

白子の上にガーゼを被せ、その上に残りの味噌床を乗せます。

最後にサランラップを被せ、味噌床を均等に均したら、蓋をして冷蔵庫で3日間漬けます。

完成

鮭白子の味噌漬けの完成です。