ソウダカツオのから揚げ
捌いたソウダカツオに醤油とみりんで下味をつけて、片栗粉をまぶして揚げました。
捌いたソウダカツオに醤油とみりんで下味をつけて、片栗粉をまぶして揚げました。
材料
【関連リンク】 ・ソウダカツオを使ったレシピ ・魚介類のレシピ |
ソウダカツオの捌き方
3枚おろしにします。 ※ソウダカツオの捌き方 |
内臓があった部分の腹骨を、包丁を寝かしながら削ぎ落とします。 |
サク取りをします。 半身の中心にある血合いと中骨の残りを取り除きます。中心部分から少し離して包丁を入れます。 |
5ミリくらいの幅で切ります。 |
皮と身の間に包丁を入れ、包丁を少し上下に動かしながら皮を剥ぎます。 |
好みの大きさに切り分けます。 |
鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせ、そのままタレを冷ましておきます。 |
タレが冷えたら、切ったソウダカツオを入れ、10分くらい浸けます。 |
10分くらい浸けたら、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。 |
片栗粉を軽くまぶします。 |
余分な片栗粉を手で軽く叩いて落とし、180度くらいの温度で揚げます。 |
完成
ソウダカツオのから揚げの完成です。 |