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ソウダカツオのから揚げの作り方

ソウダカツオのから揚げ

捌いたソウダカツオに醤油とみりんで下味をつけて、片栗粉をまぶして揚げました。

ソウダカツオのから揚げ

材料
ソウダカツオ  半身
醤油  大さじ2
みりん 大さじ2
片栗粉 適量

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ソウダカツオの捌き方

3枚おろしにします。

ソウダカツオの捌き方
内臓があった部分の腹骨を、包丁を寝かしながら削ぎ落とします。
サク取りをします。
半身の中心にある血合いと中骨の残りを取り除きます。中心部分から少し離して包丁を入れます。
5ミリくらいの幅で切ります。
皮と身の間に包丁を入れ、包丁を少し上下に動かしながら皮を剥ぎます。
好みの大きさに切り分けます。
鍋に調味料を入れてひと煮立ちさせ、そのままタレを冷ましておきます。
タレが冷えたら、切ったソウダカツオを入れ、10分くらい浸けます。
10分くらい浸けたら、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取ります。
片栗粉を軽くまぶします。
余分な片栗粉を手で軽く叩いて落とし、180度くらいの温度で揚げます。

完成

ソウダカツオのから揚げの完成です。

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