酢牡蠣
新鮮なプリプリの牡蠣を、もみじおろしを乗せて、酢の物でいただきました。
新鮮なプリプリの牡蠣を、もみじおろしを乗せて、酢の物でいただきました。
酢牡蠣の作り方
もみじおろしを作ります。 乾燥している鷹の爪を水に浸けて、柔らかくしておきます。 |
皮を剥いた大根に箸で穴を開けます。 |
開けた穴に柔らかくした鷹の爪を入れます。 |
鷹の爪と大根と一緒に摩り下ろします。 |
生牡蠣の汚れとヌメリをとるため、片栗粉を少量加えよく混ぜ合わせます。 |
汚れとヌメリでこんなに黒くなります。 |
水が透明になるまで数回、流水で洗い流します。 |
酢とめんつゆを混ぜ合わせます。 |
完成
器に生牡蠣を盛り、長ネギもみじおろしを乗せます。牡蠣酢を淵からかけて完成です。 |