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酢牡蠣の作り方

酢牡蠣

新鮮なプリプリの牡蠣を、もみじおろしを乗せて、酢の物でいただきました。

酢牡蠣


材料
生牡蠣  100g
大根 適量
鷹の爪 1本
めんつゆ (濃縮3倍)  小さじ4
小さじ1
片栗粉 少量

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酢牡蠣の作り方

もみじおろしを作ります。
乾燥している鷹の爪を水に浸けて、柔らかくしておきます。
皮を剥いた大根に箸で穴を開けます。
開けた穴に柔らかくした鷹の爪を入れます。
鷹の爪と大根と一緒に摩り下ろします。
生牡蠣の汚れとヌメリをとるため、片栗粉を少量加えよく混ぜ合わせます。
汚れとヌメリでこんなに黒くなります。
水が透明になるまで数回、流水で洗い流します。
酢とめんつゆを混ぜ合わせます。

完成

器に生牡蠣を盛り、長ネギもみじおろしを乗せます。牡蠣酢を淵からかけて完成です。

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