鯛の昆布締め

鯛の刺身に昆布の香りと旨みを染み込ませた料理です。

鯛の昆布締めの作り方

昆布を固く絞った布巾で、表面の汚れを拭き取ります。

水、酢、砂糖を入れたバットに昆布を入れ、昆布を柔らかくします。

昆布が柔らかくなったら、両面の水分を軽く拭き取ります。

鯛を切り分けます。 ※鯛の捌き方

水気を拭き取った昆布の上に、切り分けた鯛を重ならないように並べます。

並べ終わった刺身の上に昆布を被せ、軽い重石を乗せて、冷蔵庫で20分くらい浸けます。

完成

鯛の昆布締めの完成です。