ウマズラハギのフライ

皮を剥いだウマズラハギを丸ごとフライにしてみました。

ウマズラハギのフライの作り方

ウマズラハギの頭には凶器のような角がありますが、これは第一背ビレです。

危険なので一番初めに包丁で切り落とします。

ウマズラハギを縦に置いて、目の後ろから包丁を入れます。肝を傷つけないように、包丁は半分よりちょっと上のところまでで止めておきます。

切り口を持って内臓を引き剥がします。

内臓を取り出したら、中骨のところにある血合いと、内臓が入っていた白い袋を綺麗に取り除きます。

綺麗にしました。

皮を剥がします。シールを剥がすような感じで、簡単に剥がれます。

皮を剥いだウマズラハギに塩コショウをまぶし、下味をします。

下味を付けたウマズラハギに薄力粉をまぶします。

溶き卵とパン粉を付けます。

180～190℃に加熱した油でウマズラハギを揚げます。

完成

ウマズラハギのフライの完成です。