道の駅に野菜を買いに行ったら、青いトマトが売っていました。「青いトマト？食べれるの？」って思いながら見ていたら、生産者の方が「ジャムや漬物にするとおいしいよ～」って言ってたので、買ってきて早速ジャムにしてみました。

青トマトジャムの作り方

ヘタを取り除きます。

重さを量って砂糖を用意します。

適当な大きさにカットし、鍋に砂糖と一緒に入れます。砂糖が全体に行き渡るように混ぜ合わせて、水分を出させます。

水分が出たら中火で加熱します。しばらくすると灰汁が出始めますので、取り除いてください。

トマトが柔らかくなったら、シロップと分けます。シロップは後で使うので捨てないで下さい。

トマトを裏ごしをして、皮と種を取り除きます。気にならない人は、この工程を省いて下さい。

裏ごしが終わったらシロップと一緒に鍋に戻し、水分が少なくなるまで煮詰めます。ここでも灰汁が出ますので取り除いて下さい。

完成