紫玉ねぎジャム

我が家で作るジャムは、野菜や果物に砂糖を加えて煮詰めるだけのものですが、今回は野菜スティックや温野菜につけて食べるディップソースやドレシングなどにも使えるように、オリーブオイルと白ワインを加えて作ってみました。

紫玉ねぎジャムの作り方

紫玉ねぎの皮とヘタを取り除き重さを量って分量を決めます。

粗みじん切りにした玉ねぎを、分量のサラダで軽く炒めます。

炒めたら砂糖と白ワインを加え、紫玉ねぎが透明になるまで弱火で煮ます。

透明になったら火を止め、粗熱が取れたらミキサーでペースト状にします。水分が足りなくてミキサーが回らい時は、最低限の水を加えます。ペースト状になったら鍋に戻し、ぽってりとなるくらいまで水分を飛ばします。

完成

紫玉ねぎジャムの完成です。

出来たジャムとマヨネーズを合わせ、パプリカとマカロニサラダにしました。