ライチ酒

初夏から夏にかけておいしくなるライチ。独特の香りと甘さがあるライチは、楊貴妃が好んで食べた事でも有名です。







ライチ酒の作り方

保存ビンがゆったり入るくらいの大きな鍋に、たっぷりの水を入れ保存ビンを沸騰します。 ※沸騰したお湯に入れると、割れる場合があって危険ですので、必ず水から入れてください。 ※保存容器を煮沸消毒する方法

ライチの皮を剥きます。 ※皮を剥かずに、切れ目を入れて浸けると、赤い色の果実酒ができるようですが、苦味がありそうな感じだったので、皮を剥いて浸けました。

煮沸消毒した保存ビンにライチ、氷砂糖、ホワイトリカーを入れます。

今回使ったライチを糖度計で測ってみたら、糖度17度でした。 ※甘さの目安：飲料水の「ブルガリアのむヨーグルト」の糖度が、17.7度です。

保存

漬けてから2ヶ月後くらいから飲むことができますが、熟成させるほどおいしくなるそうです。

4ヶ月後の個人的評価： イチマイチ 色は少し黄色く色づいておいしそうに見えたのですが、レモンを加えなかったせいなのか、味がイマイチボケてて何の果物か分かりづらかったです。飲むときにレモン汁を少し加えて飲んでみたら、いくらかマシになりました。まだ、アルコールが尖っている感じなので、かき混ぜてもう少し熟成させたいと思います。

完成

1年後 アルコールもすっかり落ち着き、柔らかい感じの果実酒に仕上がりました。においも味もクセが無いので飲み易いです。