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ホルモン天ぷらの作り方

ホルモン天ぷら

ドラマのワカコ酒を観るまで、ホルモンを天ぷらにするという発想が無かったので、目からウロコでした。さっそくどんな感じになるか、自己流で作ってみました。ホルモンのプリプリ感がたまりません!

ホルモン天ぷら


材料

牛生ホルモン 200g
薄力粉  100g
 150cc
マヨネーズ 50g
50㏄

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ホルモン天ぷらの作り方

今回は国産和牛の生ホルモンを使いました。
鍋に400㏄位の水と酒を入れ、沸騰させます。沸騰したら火を止め、ホルモンを入れます。
10~20秒くらいで鍋から取り出し、冷水に浸けて冷やします。ホルモンが冷えたらザルに空け、余分な水分をしっかりと切ります。
ビニール袋に大さじ1~2位の薄力粉 (分量外)と、水を切ったホルモンを入れ、空気を入れてシャカシャカと振って、ホルモンに薄力粉をまぶします。
天ぷらの衣を作ります。薄力粉が入ったボールに、水を少しずつ入れながら混ぜ合わせます。大体混ざったらマヨネーズを加え、しっかりかき混ぜます。
180℃位の天ぷら油に入れて揚げます。

完成

ホルモン天ぷらの完成です。食べる時はポン酢を付けて頂きました。抹茶塩を付けても合うと思います。

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