つぼん汁

つぼん汁は、野菜や鶏肉がたっぷり入った熊本県人吉球磨地方の郷土料理です。晴れの日や特別な行事のときに食べられて来たようです。

つぼん汁の作り方

こんにゃくは1㎝くらいの角切りにし、下茹でをして臭みを取り除いておきます。

油揚げは、熱湯ををかけて油分な油を抜き、短冊切りにします。

里芋も皮を剥き、下茹でをして一口大の大きさに切ます。ゴボウは3㎝位の長さの銀杏切り、水に晒してアク抜きしておきます。大根、人参は1㎝角ぐらいに切ります。竹輪は小口切りにします。

鍋に水とダシの素を入れ、沸騰させます。沸騰したら一口大の大きさに切った鶏肉を入れ、アクを取り除きます。

火の通りが遅い、大根、人参、ゴボウ、こんにゃくを入れ、柔らかくなるまで茹でます。

野菜が柔らかくなったら、残りの具材と調味料を加え、5～10分くらい茹で味を染み込ませます。

完成

つぼん汁の完成です。