つぼん汁
つぼん汁は、野菜や鶏肉がたっぷり入った熊本県人吉球磨地方の郷土料理です。晴れの日や特別な行事のときに食べられて来たようです。
【関連リンク】
・九州地方の郷土料理
・野菜のレシピ
・鶏肉のレシピ
つぼん汁は、野菜や鶏肉がたっぷり入った熊本県人吉球磨地方の郷土料理です。晴れの日や特別な行事のときに食べられて来たようです。
材料
鶏モモ肉 | 100g |
大根 | 75g |
人参 | 40g |
ゴボウ | 30g |
里芋 | 100g |
こんにゃく | 120g |
椎茸 | 2個 |
ちくわ | 1本 |
醤油 | 大さじ4 |
酒 | 大さじ2 |
みりん | 大さじ2 |
水 | 1000cc |
ダシの素 | 2g |
【関連リンク】
・九州地方の郷土料理
・野菜のレシピ
・鶏肉のレシピ
つぼん汁の作り方
こんにゃくは1㎝くらいの角切りにし、下茹でをして臭みを取り除いておきます。 |
油揚げは、熱湯ををかけて油分な油を抜き、短冊切りにします。 |
里芋も皮を剥き、下茹でをして一口大の大きさに切ます。ゴボウは3㎝位の長さの銀杏切り、水に晒してアク抜きしておきます。大根、人参は1㎝角ぐらいに切ります。竹輪は小口切りにします。 |
鍋に水とダシの素を入れ、沸騰させます。沸騰したら一口大の大きさに切った鶏肉を入れ、アクを取り除きます。 |
火の通りが遅い、大根、人参、ゴボウ、こんにゃくを入れ、柔らかくなるまで茹でます。 |
野菜が柔らかくなったら、残りの具材と調味料を加え、5~10分くらい茹で味を染み込ませます。 |
完成
つぼん汁の完成です。 |