そば米雑炊

そば米雑炊は徳島県の祖谷地方の郷土料理の一つです。プチプチとした歯ざわりと、噛むほどに粘りがでるそば米が、とても美味しいです。

そば米雑炊の作り方

そば米は洗って、たっぷりの水に20分くらい浸けておきます。

たっぷりのお湯で、そば米を柔らかくなるまで茹でます。茹で終わったら、ザルにあけて水気をきっておきます。

鍋に水とダシの素を入れて沸騰させます。沸騰したら、細切りにした鶏肉と調味料を加え、アクを採り除きます。

短冊切りにした大根、人参、スライスした椎茸、ちくわを加え、野菜が柔らかくなるまで茹でます。

野菜に火が通ったら、茹でておいたそば米を加え、5分くらい茹でて味を染み込ませます。

完成

そば米雑炊の完成です。