イワシのトマト煮

イワシを捌いて、トマトでじっくりゆっくり煮込みました。

イワシのトマト煮


材料 2人分

イワシ  3匹
玉ねぎ 1/4個 50g
人参 1/2本 50g
ニンニク 2片
カットトマト 1缶
固形コンソメ 2個
ケチャップ  大さじ3
600㏄
少々
サラダ油 適量
ローリエ 2枚

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イワシのトマト煮の作り方

包丁を尾の方から頭に向けて動かし、ウロコを取ります。
胸ヒレの後ろ(尾の方)に包丁を入れ、頭を落とします。
頭を切り落とした所から肛門まで斜めに包丁を入れ、内臓を取り除きます。
内臓と中骨のところにある血合いを、水で綺麗に洗い流します。
フライパンにサラダ油をひき、みじん切りした人参、玉ねぎ、ニンニクを入れて玉ねぎに透明感が出るまで炒めます。
炒め終わったら鍋に入れ、水、カットトマト、コンソメ、ローリエを入れ、中火で分量が半分くらいになるまで煮詰めます。
途中、アクがでますので、綺麗に取り除いてください。
半分くらいになったら捌いたイワシを入れ、ケッチャップと塩を加え、弱火で水分が少なくなるまで、ゆっくりじっくり煮込みます。

完成

イワシのトマト煮の完成です。