松藻の天ぷら

冬から春にかけて旬の松藻を、かき揚げにしました。

松藻の天ぷら


材料
松藻 50g
玉ネギ 1個
人参  1/3本
薄力粉 100g
150cc
少々

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松藻の天ぷらの作り方

松藻を水で洗い、適当な大きさに切ります。キッチンペーパーで松藻の水気を取ります。
薄力粉と水と塩を混ぜ合わせて、天ぷらの衣を作り、刻んだ野菜と松藻を入れて混ぜ合わせます。
天ぷら鍋の底につかないように菜箸を入れ、箸の先から細かな泡が出るようになったら、衣を付けた種を入れ揚げます。

※箸の先から細かな泡が出る温度は、160~170℃くらいになります。このくらいの温度は揚げ物の揚げる温度の中では中温と言われる温度で、天ぷらに適している温度と言われています。

完成

松藻の天ぷらの完成です。