秋刀魚が安く売っていたので、保存食にもなるオリーブオイル煮を作りました。ツナの代わりにサラダに入れて食べてもおいしいです。
材料
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秋刀魚のオリーブオイル煮の作り方
 胸ヒレの後ろ(尾の方)に包丁を入れます。背中側の方から切っていきます。 |
 お腹側を切ると内臓が出てきますので、出てきた内臓を押さえ、そのまま引っ張りながら頭を落とします。 |
 綺麗に水で洗い流し、尾を切り落としてから、4等分に切ります。 |
 切った秋刀魚に軽く塩をふり、15分くらいおきます。※塩で少し身を締めると、煮崩れしにくくなります。 |
 15後分後、塩を水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取ります。 |
 鍋やフライパンなどに秋刀魚とにんにく、鷹の爪を入れ、最後にオリーブオイルを秋刀魚が隠れるくらい入れます。超弱火で1時間くらい火を通します。 |
完成
 秋刀魚のオリーブオイル煮の完成です。 |