前に醤油漬けを作った時、味は良かったのですが、色が黒く漬かってしまってちょっと残念だったので、今回は白だしで漬けてみました。漬け方は醤油漬けと同じです。

筋子の白だし醤油漬け

材料

生筋子  1本  165g
白だし  100cc
200cc
 10g

塩水
 1リットル
10g

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筋子の白だし醤油漬けの作り方

鍋に白だし(100ml当り食塩量 10.2g)、水、塩を入れ、ひと煮立させて塩を溶かします。塩が溶けたらそのまま冷やしておきます。
飽和水を作り、生筋子を洗います。洗った筋子はザルに空け、水気をしっかりと切ります。水気を切ったら冷えた調味料に浸け、冷蔵庫で一晩おきます。翌日キッチンペーパーで包み、重石を乗せて水分を切ります。詳しい漬け方は醤油漬けを参考にしてみてください。

完成

筋子の白だし醤油漬けの完成です。醤油と違い、綺麗な色に仕上がりました。
我が家では寄生虫対策として2~3日冷凍してから食べます。
筋子の作り方 (塩漬け)