えび豆

えび豆は滋賀の郷土料理の一つです。新鮮なスジエビと大豆を甘辛く煮詰めた食べ物です。スジエビが手に入らなかったので、桜エビで代用しました。

材料

茹で大豆  150g
乾燥桜えび  10g
醤油  大さじ2
ザラメ  50g
大さじ2
みりん 大さじ1
大さじ1

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えび豆の作り方

鍋に醤油、酒、みりん、ザラメを入れ、弱火で加熱し、ザラメを溶かします。
ザラメが溶けたら、大豆と桜エビを加え、水分が少なくなるまで弱火で煮詰めます。
水分が少なくなり、全体的に泡立ってきたら、酢を加えさらに煮詰めます。

完成

えび豆の完成です。