カンパーニュでキッシュ

パイ生地の代わりに、パンを使ってキッシュを作ってみました。丸いカンパーニュの上部と中身を切り取り、キッシュの具材を流し込んでオーブンで焼きました。

パンでキッシュの作り方

カンパーニュを用意します。写真のカンパーニュは粉２５０ｇで作っていますが、器に使ったカンパーニュは粉２００ｇで焼いています。 カンパーニュの作り方

ブロッコリーは小さな茎を根元から切り落とし、塩を少し入れたお湯に茎を下にして入れ、少し堅めに茹でます。茹で終わったら、冷水に浸け冷まし、冷えたらザルに空けて、水気を切ります。塩の分量の目安は、水１５００ｃｃに対して６ｇ (小さじ１くらいです。

フライパンにオリーブオイルと粗く刻んだ玉ねぎ、冷凍エビを入れて、水分が少なくなるまで中火で炒めます。炒め過ぎるとエビが小さくなってしまうので、軽く炒めます。炒め終わったら塩コショウで軽く下味をつけます。

ボールに卵、牛乳、生クリームを入れまぜておきます。混ぜておいた液体に炒めた海老を加えます。

パンの上と中身を取り出し、器を作ります。

くり抜いたパンの中に具材を８分目位までに流し入れ、ブロッコリーを乗せます。２１０℃で余熱したオーブンで２０分くらい焼きます。ブロッコリーが焦げないようにアルミホイルを被せ、さらに２０～３０分くらい焼きます。竹串を刺して液体が出てこなければOKです。

完成

パンでキッシュの完成です。