トマトソースに玉ねぎやニンニク、オレガノやバジルなどの香辛料が入っているピザソースは、手軽にピザ味が楽しめる便利な調味料です。このピザソースが微妙な分量で残っていたので、食パンの生地に入れてみました。チーズなどを乗せて焼けば、ラスクのようにサクサクのパンになり、そのままなら柔らかいピザ風味のパンで楽しめます。

ピザソースパン

材料 1斤 容量:約1700ml
内寸:縦97×横198×高さ96(mm)

Baker'%
強力粉 100%  200~220g
ドライイースト 1.3% 2.6g
2% 4g
無塩バター 5% 10g
8% 16g
牛乳 50%  100㏄
ピザソース 30g

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食パンのレシピ



工程 ストレート法

ホームベーカリー捏ね
10分→油脂→10分
一次発酵 1回目 2倍
30℃ 75分
一次発酵 2回目 2倍
30℃ 25分
分割
3個
ベンチタイム
20分
成形
俵型
最終発酵
30℃ 60~70分
焼成
180℃ 30分

ピザソースパンの作り方

今回使ったピザソースです。
生地は枝豆食パンと同じ配合にしました。トマトソースはメーカーによって水分量が変わると思います。なので10分くらい捏ねてみてまとまってなかったりした場合、強力粉を追加してください。目安は生地が、ケースにくっつかずひと塊になるくらいです。捏ね終わったら、一次発酵を2回繰り返し、分割、ベンチタイムの順で進みます。
ベンチタイムが終わったら、いつものように俵型に成形、パン型に入れて型ギリギリまで発酵させて焼きます。

完成

ピザソースパンの完成です。
簡単!自家製ピザソースの作り方