セリとかセロリのような香りをもつシャクを、食べやすいように、胡麻和えにしました。

シャクの胡麻和え

材料

茹でたシャク 100g
黒ゴマ  大さじ3
砂糖 大さじ1
醤油 大さじ1

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シャクの胡麻和えの作り方

たっぷりのお湯に、少量に塩を加えて、少し固めに茹でます。茹で終わったら冷水に浸け冷まします。シャクが冷めたら、ギュッと握って水気を絞ります。好みの長さにカットします。
すり鉢に黒ゴマを入れ、半分くらいすり潰します。面倒な方は、擦ってあるゴマを使ってください。
ボールに調味料を入れ、混ぜ合わせてゴマダレを作ります。
水気を絞ったシャクを加え、混ぜ合わせます。

完成

シャクの胡麻和えの完成です。