科名:イネ科
属名:マダケ属
学名:Phyllostachys pubescens

誰でも知っているくらい有名な山菜と言えば筍(タケノコ)。採り立てが一番美味しく、時間が経つにつれてエグミが出てくるので、買ってきたらすぐに調理するようにしましょう!

長期保存できる、筍の焼酎漬け

目次

筍の保存食

茹でた筍を、長く保存できる料理方法です。食べる時に戻したり、塩を抜いたりと、ひと手間かかりますが、旬の季節が過ぎても食べることが出来るのが魅力です。自分で採ってきたり、たくさん頂いた時におススメです。

筍の煮物

筍の揚げ物・炒め物

筍のご飯・麺類

筍の汁物