科名:ウコギ科
属名:ウコギ属
学名: Eleutherococcus Maxim

古くから垣根として利用されてきたヒメウコギの新芽を使ったレシピです。ほろ苦いですが、ポリフェノールや食物繊を多く含んでいる山菜です。