柚子味噌の作り方

柚子の皮を摩り下ろし、甘味噌と練れ上げました。熱々の風呂吹き大根に乗せて食べました。

柚子味噌の作り方

柚子の表面の皮を削ります。

フライパンに味噌、酒、みりん、砂糖を入れ、弱火で練り上げていきます。

味噌が溶けたら、摩り下ろした柚子の皮を加えます。味噌が溶けて水分が少なくなってくると、味噌がハネてきますので、火傷に気を付けてください。

水分が少なくなってきて、フライパンの底に線が書けるようになったら、柚子の絞り汁を加え火を止めます。

完成

柚子味噌の完成です。

風呂吹き大根の作り方