柚子の皮を摩り下ろし、甘味噌と練れ上げました。熱々の風呂吹き大根に乗せて食べました。
材料
柚子の皮 |
1個分 |
味噌 |
100g |
みりん |
100cc |
酒 |
100cc |
三温糖 |
25g |
柚子の絞り汁 |
25cc |
【関連リンク】
・
柚子のレシピ
・
調味料のレシピ
柚子味噌の作り方
柚子の表面の皮を削ります。 |
フライパンに味噌、酒、みりん、砂糖を入れ、弱火で練り上げていきます。 |
味噌が溶けたら、摩り下ろした柚子の皮を加えます。味噌が溶けて水分が少なくなってくると、味噌がハネてきますので、火傷に気を付けてください。 |
水分が少なくなってきて、フライパンの底に線が書けるようになったら、柚子の絞り汁を加え火を止めます。 |
完成