大根に塩をまぶし、下漬けした後、ピリ辛のコチュジャンと合わせて、サラダ感覚で食べることが出来る、浅漬けを漬けました。

大根のコチュジャン漬け

材料

大根 1/2本
 大根の2%
コチュジャン 25~30g
すりおろし生姜 2g
すりおろしにんにく 5g
粉唐辛子 5g
蜂蜜 20g

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大根のコチュジャン漬けの作り方

皮を剥いた大根の重さを量って、塩の分量を計算します。
大根を好みの大きささにカットします。
保存袋に大根と塩を入れ、よく振って塩を全体に行き渡らせたら、平らに慣らし、ストローなどを使って空気を抜き、一晩冷蔵庫で下漬けします。
翌日、大根から出た水分を捨て、塩以外の調味料を加え、混ぜ合わせます。
軽く揉んで調味料を全体に回したら、空気を抜いて、冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

大根のコチュジャン漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。