好みの形に切った大根に塩をまぶし、下漬けした大根に甘いカレー味の漬け汁と合わせて一晩寝かせると、甘くてスパイシーな漬物が出来上がります。

大根のカレー漬け

材料

大根 1本 約500g
粗塩  大根の2%
カレー粉 6g
三温糖 100g
75cc
みりん 45cc

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大根のレシピ
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大根のカレー漬けの作り方

大根の皮を剥いたら重さを量って塩の分量を決めます。重さを量り終わったら、好みの形に切ります。切った大根に粗塩を混ぜ合わせ、1時間くらい下漬けをします。
1時間後、大根から出た水分をザルに空けて切ります。
漬けタレを作ります。鍋に塩以外の材料を入れ、ひと煮立させて三温糖を溶かします。三温糖が溶けたら火を止め、そのまま冷やします。
漬けタレが冷えたら大根と一緒に保存袋に入れ、軽く揉み合わせてから平らに慣らし、ストローなどを使って空気を抜き、冷蔵庫で一晩漬けます。

完成

大根のカレー漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。