塩、唐辛子、ニンニクなどを混ぜ合わせた漬けタレと、白菜や大根などの野菜や、タコなどの魚介類を合わせて漬ける、辛いキムチ漬けは、ご飯のお供としてだけでなく、酒の肴としても重宝します。