塩分を排出する効果があるカリウムと、ビタミンCが豊富なズッキーニは、疲労回復に良いと言われている夏野菜です。今回、そのズッキーニを、さらにパワーアップさせるにんにくと一緒に漬けました。

ズッキーニのにんにく醤油漬け

材料

ズッキーニ 1本
 ズッキーニの1%
醤油 大さじ2
みりん 大さじ2
すりおろしニンニク 小さじ1/2
鷹の爪 適量

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ズッキーニのにんにく醤油漬けの作り方

ズッキーニの両端を切り落とした後、ピーラーを使って数か所皮を剥きます。剥き終わったら重さを量って、1%の塩を用意します。
好みの厚さに切ります。薄くスライスすると、漬かりやすく、味も濃い目に漬かります。
カットしたズッキーニに塩を混ぜ、30分ぐらいそのままにしておきます。
30分後、ズッキーニからでた水分を握って絞り、保存袋に入れます。
塩以外の調味料を加え、よく振って混ぜ合わせたら空気を抜き、冷蔵庫で1時間くらい寝かせて、味を馴染ませます。

完成

ズッキーニのにんにく醤油漬けの完成です。
説明動画も作ってみました。