夏野菜としてポピュラーな茄子。形は丸い物、細長い物、楕円形の物など数種類あり。濃い紫色していて、体を冷やす効果がある野菜です。夏場の暑い時期に食べるとのぼせを防いでくれるそうです。
漬物
レシピ