ココアロールの作り方

ココアロール

生地にココアパウダーを加えてました。キメが細かく柔らかいロールケーキに仕上がりました。

ココアロールの作り方

薄力粉と浮き粉を一緒にふるいにかけておきます。

天板にクッキングシートを敷いておきます。 オーブンは180℃で予熱しておきます。

ココアパウダーにぬるま湯を加えて溶かし、サラダ油も混ぜておきます。粉類と一緒にふるいにかけてもいいのですが、溶かして生地に入れた方が綺麗に混ざりやすいです。

ボールに卵とグラニュー糖を入れます。

生地が白っぽく、もったりとするまで泡立てます。(上から落として、ゆっくりとリボンを描く状態)

生地が泡立ったら、ふるいにかけておいた粉を入れ、サックリと切る様に混ぜます。

生地に溶かしておいたココアを2～3回に分けて、泡を潰さないように混ぜ合わせます。

天板に流し入れ、2～3回軽く落として大きな気泡を抜きます。

180℃で予熱しておいたオーブンで、11分焼きます。焼きあがったら焼き縮みを防ぐため、天板を2～3回、5cmくらい上の方から軽く落とします。天板から生地を取り出し、網の上に乗せ粗熱を取ります。

巻き終わりになる部分を、座りが良くなる様に斜めに切り落とします。

ボールを氷水で冷やしながら、生クリームに砂糖入れ、8分立てにします。8分立ては、泡立て器ですくった時、先端の立った角が曲がるくらいです。

生地に生クリームを塗ります。巻き始めは多め塗り、終わりの方は少なめにします。生クリームを塗り終わったら、シートを剥がしながら巻いていきます。巻き終わったら、巻き始めの方を下にして剥がしたシートで包んで、冷蔵庫で1～2時間くらい冷やします。

完成

ココアロールの完成です。