さつまいもロールケーキ

ふんわり柔らかい生地で、さつまいもをたっぷり加えたクリームを巻き、さらに濃厚なサツマイモペーストで表面を覆いました。

さつまいもロールケーキ


材料 25cm

薄力粉 35g
うき粉 25g
グラニュー糖 60g
生クリーム  200cc
クリーム用 砂糖 20g
サラダ油  大さじ1
特濃牛乳 大さじ1
サツマイモ 100g
サツマイモペースト 80g

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さつまいもロールケーキの作り方

薄力粉と浮き粉はふるいにかけておきます。
天板にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは180℃で予熱しておきます。
ボールに卵とグラニュー糖を入れます。
生地が白っぽく、上から落として、ゆっくりとリボンを描く状態になるまで泡立てます。
生地が泡立ったら粉を全部入れ、サックリと切る様に混ぜます。混ざり合ったらサラダ油と牛乳を加え、さらに混ぜ合わせます。
生地を天板に流し入れ、平らになるようにならします。
180℃で予熱しておいたオーブンで、11分焼きます。焼きあがったら焼き縮みを防ぐため、天板を2~3回、5cmくらい上の方から軽く落とします。
天板から生地取り出し、網の上に乗せ、乾燥しないようにサランラップを被せて粗熱を取ります。
ボールに生クリームと砂糖、裏漉ししたサツマイモを入れ、8分立てにします。
生地の粗熱が取れたらサランラップと焼き色を取り、巻き終わりになる部分を斜めにカットします。
サツマイモクリームを巻き始めを多く、巻き終わりの方を少なく塗ります。塗り終わったら、クルクルと巻きロール状にします。最後にペーストと飾り用のサツマイモを乗せます。飾り用のサツマイモは砂糖を加えたお湯で茹で、味付けしておきます。

完成

さつまいもロールケーキの完成です。