揚麺 (皿うどんの麺)

長崎県の郷土料理の一つである皿うどんの、あのカリカリ麺を作ってみました。

揚麺 (皿うどんの麺)の作り方

中華麺　細麺をよくほぐします。

新しいサラダ油を加熱します。麺を少し入れてみて、すぐ浮いている温度になったら、細麺の半分を入れ、カリっとなるまで、動かさずそのまま揚げます。

完成

揚麺の完成です。