冷やし中華

夏の定番料理、冷やし中華の作り方です。冷やし中華のタレも酸味を抑えた自家製中華タレです。

冷やし中華の作り方

薄く油をひいたフライパンに溶き卵を少量入れ、フライパン全体に薄く行き渡るように揺らします。卵の表面が乾いてきたら、まな板の上にフライパンをトンっと叩いて卵を剥がします。卵が冷えたら軽く巻いて千切りにします。

胡瓜とハムを千切りにします。

醤油、ゴマ油、酢、砂糖、生姜を良く混ぜ合わせて、中華タレを作ります。

中華麺をたっぷりのお湯で茹でます。

茹で上がりを確認するときは、冷水入れて確認します。 ※茹で上がった中華麺を冷水で洗い、締めるので冷たい水で確認します。

茹で上がったら、冷水で軽くもみ洗いしてヌメリを取ります。ヌメリを落としたら、水気を切って中央を高く盛り付けます。

完成

最後に刻んでおいた胡瓜とハム、わかめ、錦糸卵を乗せて、完成です。

食べる直前に冷やし中華のタレをかけます。