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手打ち生パスタの作り方


デュラムセモリナ粉、卵、塩、オリーブオイルの4つの材料で美味しい生パスタが出来ます。ホームベーカリーで捏ねて好みの厚さ、太さに切って色々なパスタが楽しめます。もちろんラザニア生地としても使えます。

手打ち生パスタ


材料 2~3人分

デュラムセモリナ粉  230g~
卵 ML2個 170g
ドライイースト 2g
少々
オリーブオイル 15g

【関連リンク】
パスタのレシピ



手打ち生パスタの作り方

材料をホームベーカリーのパンケースに入れ、10分くらい捏ねます。卵の大きさで粉の分量が変わります。耳たぶと同じ位の固さに仕上がるように、粉の分量を調整して下さい。
捏ね終わったらひとまとめにして、生地が乾燥しないようにして生地を1時間くらい常温で寝かせます。生地を作るまで時間が開く場合は冷蔵庫で熟成させておきます。
好みの厚さになるままで生地を伸ばし、好みの太さにピザカッターや包丁で切ります。生地が柔らかいので、強力粉を打ち粉として使いながら生地を伸ばしてください。

完成

生パスタの完成です。

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