焼き鯖そうめん

焼き鯖そうめんは、滋賀県長浜市の郷土料理です。焼いたサバを甘辛く煮ます。そしてサバを煮た煮汁を茹でたそうめんに絡ませます。

焼き鯖そうめんの作り方

鍋に調味料を入れ、加熱します。ひと煮立したら焼いたサバを入れ、中火で20分煮込みます。煮込み終わったら、サバを器に取り出しておきます。

そうめんを少し固めに茹で、冷水でヌメリを取ります。

サバを取り出した煮汁に、水気を切ったそうめんを入れ、2～3分くらい茹でます。

完成

そうめんに味が染みたら器に盛り、焼き鯖を乗せます。