水を加えるだけで、簡単に裏漉ししたとうもろこしが出来上がる、とっても便利なとうもろこしフレークと、加熱したとうもろこしの粒をたっぷり加えて焼きました。生地はキャロットブレッドと同じ生地を使いました。

工程

キャロットブレッドの作り方

とうもろこしフレークにぬるま湯を加え、戻します。パンケースに加熱済みのとうもろこし以外の材料を入れ、ホームベーカリーの生地コースで生地を捏ねます。

捏ね上がる２～３分前になったら、残しておいたとうもろこしを入れます。

今回はワンロース型に成形しました。捏ね上がったら一次発酵させ、ベンチタイムを取ります。一次発酵は、２回総量の２．３倍になるように発酵させます。ベンチタイムが終わったら、軽く叩きながらガス抜きをして、円形に伸ばします。伸ばした生地を半分に折って、フットボールのような楕円形にします。楕円形にしたら、綴じ目を上に向けて置き、麺棒などを使ってしっかりガス抜きをしながら、長方形になるように生地を伸ばします。

長方形に伸ばした生地を、中央で少し重なるように折り畳みます。上の生地の端を３分の２位のところで軽く押さえます。さらに半分に折って綴じ目をしっかりと閉じます。

油脂を薄く塗った型に入れ、型から１ｃｍくらい出るような感じで最終発酵させます。最終発酵が終わったら１８０℃で余熱させたオーブンで、焼き色を見ながら焼きます。

完成

とうもろこし食パンの完成です。焼くと表面に出ているとうもろこしの粒が固くなってしまうので、焼かずにそのまま食べる方が美味しいです。