青梅のはちみつ漬け

青梅のハチミツ漬は、漬けた梅を食べるというより、青梅のエキス(梅ジュース)を飲むのために漬けると言う人が多いと思います。我が家も飲むほうがメインです。夏は冷やして、炭酸ジュースで割って飲んだり、冬はホットで飲むと体が温まります。

青梅のはちみつ漬けの作り方

青梅は水でキレイに洗います。

爪楊枝や竹串で、青梅に傷をつけないようにヘタを取ります。

ヘタを取った青梅に、エキスを出やすくするために、フォークで穴を開けます。 ※種に当たるように、しっかり刺します。

穴を開けた梅は、半日から1日くらい冷凍します。 ※冷凍すると細胞が壊れて、蜂蜜が染み込みやすくなるので、早く漬かります。

消毒した容器に、凍ったままの青梅を入れ、上からはちみつを入れます。

冷暗所で10日くらい漬けておいて完成です。

完成

青梅のはちみつ漬けの完成です。 ※青梅エキスだけでなく、梅もハチミツの味がしっかり染みこんでいて、そのまま食べてもおいしいです。